Miejsce pochodzenia:
CHINY
Nazwa handlowa:
Rps-sonic
Orzecznictwo:
CE
Numer modelu:
RPS-C20-305
Skontaktuj się z nami
Parametr
Jaka jest zasada cięcia ultradźwiękowego?
RPS-SONIC oferuje wysokiej jakości ultradźwiękowe elementy do cięcia żywności, w tym generatory ultradźwiękowe, przetworniki, gilotyny i krajalnice.
Ultradźwiękowy system cięcia żywności składa się z następujących elementów: generator lub źródło zasilania; transduktor; wzmacniacz ultradźwiękowy; narzędzie tnące lub klakson; oraz system transportu materiałów, wyjaśnia Aurand.
Ultradźwiękowe krojenie żywności wykorzystuje noże wibracyjne o wysokiej częstotliwości. Zastosowanie wibracji ultradźwiękowej do narzędzia tnącego tworzy niemal beztarciową powierzchnię tnącą, co zapewnia wiele korzyści, zgodnie z Billem Aurandem, kierownikiem ds. Technologii pakowania w Sonics & Materials, Inc.
„Ta powierzchnia tnąca o niskim tarciu może kroić wiele produktów spożywczych w sposób czysty i bez rozmazywania. Możliwe są również bardzo cienkie plastry ze względu na obniżony opór ”, mówi Aurand.
Żywność zawierającą takie produkty, jak warzywa, mięso, orzechy, jagody i owoce można kroić bez deformacji lub przemieszczania produktu wewnętrznego. Stan niskiego tarcia zmniejsza również przywieranie produktu do narzędzi skrawających, co zapewnia bardziej spójne cięcia i krótszy czas przestoju na czyszczenie. A ze względu na zaawansowaną kontrolę procesu dostępną w generatorach ultradźwiękowych, wydajnością cięcia można manipulować poprzez dostosowanie parametrów urządzenia.
ultradźwiękowa technologia krojenia żywności umożliwia krojenie sera, pieczywa, ciast, masła rodzynkowego, otrębów pszennych, smażonego mięsa, owoców i warzyw. Minimalne lub zerowe rozmazywanie warstwowych produktów spożywczych, łatwość krojenia produktów z materiałami wypełniającymi i spójne plastry to tylko niektóre z wielu zalet ultradźwiękowego krojenia żywności.
Podanie
• Twarde i miękkie sery, w tym produkty zawierające kawałki orzechów i owoców
• Kanapki, opakowania i pizze dla przemysłu gastronomicznego
• Nugat, batoniki, batoniki muesli i zdrowe batoniki
• Pół mrożone mięso i ryby
• Świeże lub mrożone warzywa
• Chleby lub wyroby cukiernicze
• Lody i inne mrożone przekąski
Korzyść
• Specjalnie do krojenia żywności o wysokiej lepkości;
• Cięcie jest bardziej wydajne i czyste
• Pokrojone jedzenie jest schludne i piękne
• Materiał spożywczy, bezpieczny i niezawodny
• Specjalne materiały są łatwiejsze do czyszczenia i konserwacji
Dodaje, że ruch wibracyjny zapewnia znacznie więcej efektu skrawania niż ostrość narzędzi. Jednak wibracje o wysokiej częstotliwości stosowane do narzędzi skrawających zapewniają znaczne korzyści. Przede wszystkim technologia ultradźwiękowa poprawia jakość i konsystencję cięcia oraz pozwala na czyste krojenie produktów spożywczych o wielu teksturach bez deformacji.
Wyślij zapytanie bezpośrednio do nas