Dlaczego ultradźwiękowa tarta jest tak popularna w przemyśle spożywczym?

Dlaczego ultradźwiękowa tarta jest tak popularna w przemyśle spożywczym?

Rynek ultradźwiękowych maszyn do cięcia żywności przeżywa szybki wzrost, napędzany postępem technologicznym i popytem rynkowym, i może pochwalić się obiecującymi perspektywami rozwoju w przyszłości.Oczekuje się, że ultradźwiękowe cięcia żywności staną się bardziej inteligentneW 2024 r. udział w rynku sprzętu wyposażonego w inteligentne systemy sterowania osiągnął 41,3%, a do 2025 r. liczba ta ma wzrosnąć do 45,8%.Inteligentne urządzenia umożliwiają precyzyjniejsze sterowanie cięciemW związku z rosnącym zapotrzebowaniem na zautomatyzowaną i inteligentną produkcję w przemyśle spożywczymi dalszego wzmacniania krajowych norm bezpieczeństwa żywności, popyt na urządzenia do cięcia żywności ultradźwiękowej, jako wydajne, precyzyjne i nisko stratne urządzenia do cięcia, będzie nadal rosnąć.

Ultrasonic food cutters wykorzystują technologię ultradźwiękową do cięcia żywności, oferując takie zalety, jak wysoka precyzja cięcia, ostrze antyprzylepne i gładkie powierzchnie cięcia.Poniżej przedstawiono szczegółowy opis:

Zasada działania
Urządzenie ultradźwiękowe do cięcia żywności składa się głównie z źródła zasilania ultradźwiękowego, przetwornika, rogu i głowicy narzędzia.który jest przekształcany w wysokofrekwencyjne wibracje mechaniczne przez przetwornikW trakcie procesu cięcia żywność zostaje odcięta, a następnie wprowadzana do obróbki.tarcie między narzędziem do cięcia a pokarmem jest minimalne, a efekt kawitacyjny ultradźwięku zmniejsza klejenie się żywności, zapewniając płynniejsze cięcie.

Ultrasonic food cutter nadaje się do cięcia różnych produktów spożywczych, w tym wyrobów piekarniczych, takich jak ciasta, chleb, pizza i kanapki, a także produktów mlecznych, takich jak ser i masło.Mogą osiągnąć różne tryby cięcia, w tym kształt kręgowy, kształt kształtów i kształt kształtów trójkątnych, w celu zaspokojenia różnorodnych potrzeb w zakresie cięcia żywności.

Kluczem do wykorzystania ultradźwiękowych noży do cięcia ciasta jest rozwiązanie problemów z tradycyjnymi metodami cięcia (takimi jak zwykłe ostrza i nożyce drutowe) w procesie przetwarzania ciasta.Takie podejście jest szczególnie skuteczne w przypadku ciast o miękkiej teksturzeW ten sposób maksymalnie zwiększa jakość, wygląd i integralność ciasta.

Ciasteczka (zwłaszcza ciasteczka z śmietaną i mousse) zawierają duże ilości lepkich składników, takich jak śmietana, masło i dżem.te lepkie składniki kleją się do ostrza, w wyniku czego:

pozostałości śmietany/dżemu na powierzchni cięcia, powodujące "pęknięcia" lub "pęknięcia" i niezręczny wygląd;
Wielokrotne czyszczenie ostrza obniża wydajność i może zanieczyszczać ciasto.

Natomiast ultradźwiękowe cięcia wibrują na wysokiej częstotliwości 20-40 kHz, tworząc praktycznie beztargowe cięcie między ostrzem a powierzchnią ciasta.Nie pozwala się przykleić lepkich składników do ostrza, w wyniku czego powierzchnia cięcia jest ciągle gładka i czysta, eliminując konieczność częstego czyszczenia.ciastka z mousse lawy, i innych produktów.

W przypadku żywności wysoce lepkiej, tłuszczowej lub o niskiej temperaturze, ultradźwiękowe cięcie rozwiązuje problemy "ciężkiego przyklejania się noża, żmudnego cięcia,Wykorzystuje się w tym celu różnorodne metody obróbki..

Produkty reprezentatywne:
Ser/raclette: Niezależnie od tego, czy jest to ser miękki (np. Brie) czy ser twardy (np. Cheddar), cięcie ultradźwiękowe umożliwia wytwarzanie cienkich plastrów i kostek,wyeliminowanie pozostałości sera z przyklejających się do noża i wymagające mniej częstego czyszczenia.

Masło/margaryna: Produkty te są bardzo lepkie w temperaturze pokojowej i twardnieją po zamrożeniu.wytwarzanie gładkich kawałków nadających się do późniejszego przetwarzania (takich jak dekoracja ciasta i pocinanie ciastek).
Mrożone deserki: w przypadku kostek lodów, mrożonego mousse i lodów, tradycyjne ostrza mogą łatwo trzymać się lub pękać w niskich temperaturach.utrzymanie integralności produktu i nie pozostawianie pozostałości lodu.

W przypadku żywności o wysokiej zawartości cukru, lepkich lub zawierających cząstki, cięcie ultradźwiękowe zapobiega deformacji, przyklejaniu lub utracie cząstek podczas cięcia, zapewniając spójny wygląd produktu.Produkty reprezentatywne:

Miękkie cukierki: Są one bardzo lepkie, takie jak gumkowe cukierki i bułeczki.Cięcie ultradźwiękowe umożliwia natychmiastowe oddzielenie, w wyniku czego powstaje czysta, włóknista powierzchnia cięcia.

Produkty czekoladowe: dotyczy to zwłaszcza czekolady zawierającej orzechy lub wypełnienia (takie jak czekolada orzechowa i czekolada likierowa).Cięcie zapobiega pękaniu czekolady i upadku orzechów, utrzymując gładką powierzchnię cięcia i zwiększając jakość produktu.
Barki energetyczne/barki zbóż: zawierają lepkie związki, takie jak miód i syrop, i są często wypełnione orzechami i ziarnami.Podczas gdy ultradźwiękowe cięcie mocno zabezpiecza ziarna i zapewnia, że pręty pozostają nietknięte.

Jelly/Pudding: są miękkie i kruche. Ultrasłonowe cięcie tworzy precyzyjne, kwadratowe, diamentowe kawałki bez żadnego ciśnienia, bez uszkodzenia elastyczności galarety lub powoduje rozlewy.Podstawowym zastosowaniem ultradźwiękowych aparatów do cięcia żywności jest "rozwiązanie problemów z tradycyjnym cięciem"Oferują one znaczące zalety w przetwarzaniu żywności o wysokiej lepkości, miękkości i łatwej deformacji, wymagającej wysokiej precyzji.poprawa wyglądu produktuW związku z rosnącym zapotrzebowaniem na zautomatyzowane przetwarzanie żywności, ich zastosowanie rozszerza się na bardziej niszowe obszary.takie jak żywność roślinna i preparaty dla niemowląt.